17 bis 18 Uhr: Wasserkefir selbst herstellen mit Stefanie Hofeditz
Wasserkefir ist mit Japankristallen fermentiertes Wasser. Mithilfe von Zucker, Trockenfrüchten und Zitrone
wird aus Leitungswasser ein veganes Getränk, dass perfekt ein Menü begleiten kann – ganz ohne Promille, mit einer unvergleichbaren vielseitige Aromatik und mikrobiomstärkenden probiotischen Kulturen. Im Workshop lernen die Teilnehmenden, wie man Wasserkefir selbst macht. Stefanie Hofeditz ist Journalistin und macht privat schon seit vielen Jahren Wasserkefir.
Ticketpreis: 10,- Euro zzgl. Vorverkaufsgebühren
18 bis 19 Uhr: Fish Klub – französische Fischsuppe Nachhaltigkeit, Frische und Rückverfolgbarkeit der Produkte sind die drei Säulen von Fish Klubs DNA. Die Fischsuppe ist für sie ein hervorragendes Beispiel für eine nachhaltige Küche, die reichhaltig ist und sich damit für ein beeindruckendes und schnelles Dinner im Herbst und Winter eignet. Im einstündigen Workshop wird gemeinsam dieser Klassiker der französischen Esskultur zubereitet, der sich perfekt eignet, um jedes Teil vom Fisch zu verarbeiten.
Ticketpreis: 20,- Euro zzgl. Vorverkaufsgebühren
20 bis 21 Uhr: ATELIER DOUGH – Handgemachte Crème Brûlée Doughnuts Crème Brûlée meets Doughnut. In diesem Workshop backen Angela und Güven von ATELIER DOUGH ihren Signature Crème Brûlée Doughnut gemeinsam mit den Teilnehmenden. Was macht einen großartigen Doughnut aus? Von der Herstellung des Teigs, über das
gekonnte Frittieren zu Hause und die richtige Füllmethode – nach diesem Workshop bleibt keine Frage offen. Bei ATELIER DOUGH trifft traditionelle französische Handwerkskunst auf kulinarische Moderne. Aus hochwertigsten Zutaten entsteht in vorsichtiger Handarbeit der Doughnut.
Ticketpreis: 10,- Euro zzgl. Vorverkaufsgebühren
20 bis 21 Uhr: Fried Chicken mit Birds in the Kitchen
Das Programm bis 00 Uhr wird Mitte September bekannt gegeben.
München
Die Workshops finden zwischen dem 14. und 16. Oktober statt, die genauen Details, Tage, Zeiten und Preise werden Mitte September bekannt
gegeben.
Macht schwer was her: Pâté en croûte von Florian Brunner Buttriger Teig, gefüllt mit Fleisch, Fisch oder Gemüse, in Pie- oder Kastenform – klassischer französisch als Pâté en croûte geht kaum. Optisch hat diese herzhafte Pastete das Potential, nicht nur auf Insta jede Menge Herzen zu erobern. Florian Brunner zeigt in diesem Workshop ambitionierten Koch-Handwerker*innen, wie man das gute Stück zaubert.
Das sagenumwobene Luxusgut neu genießen: Kochen mit Kaviar mit Hermes Gehnen von N25 Kaum jemand weiß wirklich viel über diese Fischeier, die seit Jahrzehnten als Luxus- Produkt auf dem Markt sind. Im Workshop erzählt Hermes Gehnen mehr darüber, räumt auf mit den Klischees und zeigt nebenher, wie leicht es ist, einfache aber köstliche Gerichte damit zu zaubern.
Ticketpreis: 195,- Euro zzgl. Vorverkaufsgebühren
Das Team vom Mural Farmhouse kocht mit den Teilnehmenden ihr Signature Dish Forelle Butterfly – eine bayrisch-nordische Fusion.
Tickets und weitere Infos zum Programm gibt es auf www.berlinfoodweek.de
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