• Köche aus Frankfurt & Berlin tauschen für einen Abend ihre Küchen
  
• Weinsinn und Cordo sind die Tauschkandidaten
  
• Dinner am 20.9. im Rahmen der bundesweiten Restaurant-Woche Stadtmenü der Berlin Food Week
• 1% der Erlöse geht an heimische Klimaschutz-Projekte
  

Berlin, 2. September 2021: Die Berlin Food Week initiiert in diesem Jahr ein städteübergreifendes kulinarisches Austauschprogramm. Küchenchefs aus Frankfurt und Berlin tauschen für einen Abend ihre Arbeitsplätze. Der Berliner Koch Yannick Stockhausen vom Restaurant Cordo zieht am Montagabend, 20.09. ins Frankfurter Restaurant Weinsinn. Sein Kollege Jochim Busch serviert sein Menü zeitgleich in Berlin. Serviert wird in ein 5-Gang-Menü. Für die Weinbegleitung sind die “daheimgebliebenen” Gastgeber beziehungsweise Sommelièren und Sommeliers zuständig. Die Preise inklusive Getränkebegleitung liegen bei 182 Euro zzgl. ggf. Ticketgebühren und sind erhältlich auf www.berlinfoodweek.de. Nach gleichem Vorbild findet auch ein Küchentausch zwischen Hamburg und Berlin statt.

Yannic Stockhausen steht seit 2018 als Chefkoch im Restaurant Cordo in Berlin Mitte. Sein Werdegang ging über den zweisterner Haerlin in Hamburg zur französischen Küche in die Normandie und weiter für einige Jahre ins dreifach besternte Aqua in Wolfsburg. Nun kocht er in der Hauptstadt und der Michelin hat ihn dafür 2020 und 2021 mit einem Stern belohnt und erklärt ihn als „durch und durch hochwertig und unprätentiös! Seine Menüs sind kreativ, kontrastreich in Aromen und Texturen und gleichzeitig absolut harmonisch.“

Mit jedem verspeisten Menü bewirken die Gäste etwas Gutes für die Umwelt: die Restaurants spenden 1% des Netto-Umsatzes des Ticketverkaufs für heimische Klimaschutz-Projekte in der Landwirtschaft. Dazu kooperieren die Veranstalter*innen mit der internationalen Initiative Zero Foodprint. Für die Tauschköche spielt Nachhaltigkeit, Regionalität und Saisonalität eine große Rolle.

Ermöglicht wird der Küchentausch durch die Unterstützung der Berlin Tourismus&Kongress GmbH und der Tourismus+Congress GmbH Frankfurt am Main. Das Jahr 2021 steht im Zeichen des Reisens im Inland und das Projekt ermöglicht es den Metropolenbewohner*innen, einen Eindruck der Kochkünste in anderen Städten zu erhalten.

In Berlin gibt es die meisten Michelin-Restaurants Deutschlands und eine Vielfalt an Geschmackserlebnissen. Experimentierlaune, Weltoffenheit und einer Leidenschaft für Qualität treffen in der Metropole auf kulinarische Freigeister. Frankfurt ist Grüne Soße und Händkäs’ mit Musik – und noch viel mehr. In der Mainmetropole trifft Tradition auf Trends & Heimat auf Hochküche. Eine Liste aller Sternerestaurants der Stadt gibt es hier.

Die Dinner finden im Rahmen des Stadtmenüs der Berlin Food Week vom 20. bis 26. September statt. Erstmals sind Restaurants aus ganz Deutschland beim Restaurant-Wochen-Event dabei. Die teilnehmenden Gastronom*innen verbindet ihr Engagement für Nachhaltigkeit, denn das diesjährige Motto lautet Eine kulinarische Klimakampagne. Restaurants wie das Haebel in Hamburg, Leuchtendroter in Frankfurt und das Michelberger in Berlin servieren ein individuelles klimafreundliches Menü oder Gericht. Ziel ist es, Gäste und Gastronom*innen zu inspirieren und zu zeigen, dass nachhaltiger Genuss unabhängig von Restauranttyp, Küchenstil oder Preis möglich ist. Alle teilnehmenden Restaurants sind auf www.berlinfoodweek.de zu finden.

Die Berlin Food Week ist das facettenreichste Food-Festival Deutschlands: Seit 2014 präsentieren sich in ganz Berlin Köch*innen, Gastronom*innen, Food-Entrepreneur*innen, Manufakturen und Marken. Ob Herkunft, Qualität oder Zubereitung von Produkten: Die Berlin Food Week informiert und schafft Bewusstsein und Wertschätzung für gutes Essen. Sie regt an zu einer genussvollen, Ressourcen-schonenden und gesunden Ernährung und möchte so einen neuen Mainstream mitgestalten. Und das mit der Berlin-typischen Leidenschaft, Neues auszuprobieren, Stile zu mixen und mutige Experimente zu machen.